Nos
vins
Domaine
Raimbault-Pineau
Cuvée
Sancerre
Sancerre
Vent d'Anges
Notre Sancerre Blanc « Vent d’Anges » est un vin sec, très fruité, issu du cépage Sauvignon. Celui-ci est planté sur deux types de sols : les terres blanches et les caillottes et est le résultat d’un assemblage de plusieurs parcelles du Domaine. Cette cuvée marque la mise en place de baptêmes dans nos montgolfière Vent d’Anges audessus du vignoble.
Dégustation : C’est un vin fin, alerte, plein de fruits et d’arômes végétales (feuille de cassis, fleurs blanches). D’attaque franche, il se fond en une bouche riche et ronde. Il doit être servi entre 10 et 12 degrés.
Fermentation : Nous vendangeons lorsque la maturité des raisins est optimum. La vendange est alors rapidement menée au pressoir où l’extraction du moût se fait avec lenteur et douceur (pressoir pneumatique). Le jus est ensuite mis en cuve thermo-régulée afin de surveiller et maîtriser constamment une fermentation à basse température (14 à 16 degrés).
Accords & mets : Idéal à l’apéritif, il se marie très bien aux entrées et asperges. Il se déguste aussi avec des viandes blanches et avec du poisson et fruits de mer comme une poêlé de SaintJacques ou du dos de cabillaud.